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美食巷仔內/竹科人首選 又香又麻重慶麻辣鍋

▲老東家重慶麻辣鍋可說是竹科人首選。广西快3注册邀请码 (圖/記者金祐妤攝)

記者方佳琳/綜合報導女星小優日前上TVBS歡樂台《食尚玩家-歡樂有夠讚》分享過往浪漫戀愛史,广西快3计划群骗局她回憶起某任男友為體貼她腳痛,竟把自己鞋子脫下給女生穿,自己則光腳走在美國拉斯維加斯大道上,讓當時小優內心大喊:「天哪!這也太浪漫。」▲JR、愛雅、小優、曾子余。(圖/TVBS提供)小優分享之前去美國,因為跟朋友換穿高跟鞋,但兩人尺寸不同,導致她腳被磨到超痛,當時男友就把腳上皮鞋借給小優穿,還幫女友拎著高跟鞋,「他赤腳走在拉斯維加斯大道上。其實這有點丟臉,因為他是一個很愛面子的人,讓我印象十分深刻!」▲小優日前上節目分享過去戀愛史。(圖/TVBS提供)小優透露自己其實不是非常會做菜的人,但之前和男友在外國,曾為送上豐盛早餐,特地早起準備班尼迪克蛋和燉雞湯,「我以前在台灣可能只會炒泡麵而已,那時候就開大絕,什麼都上網學,真的是撩下去!」

曾紹顯指出,谁有广西快3微信群其實竹科工程師很愛吃麻辣鍋,但他常聽到工程師抱怨吃不到好吃且道地的麻辣鍋,因為市面上有許多化學辣油的麻辣鍋店,吃完就會絞痛拉肚子;因此他希望將阿公道地的重慶麻辣鍋精髓傳承下去,讓喜歡吃麻辣鍋的消費者,吃的到道地的重慶麻辣鍋。

新竹市關新路的老東家重慶麻辣鍋,每晚就有很多竹科工程師來吃鍋,可說是竹科人首選;老東家重慶麻辣鍋老闆曾紹顯自信的說,「沒吃過老東家重慶麻辣鍋,就不能說會吃麻辣鍋,但吃過老東家重慶麻辣鍋,一定會還想再吃,歡迎老饕們來試鍋。」

重慶麻辣鍋使用烘乾過的辣椒-朝天椒,透過烘乾的工序,減緩對腸胃黏膜的刺激,卻又保留辣的元素;此外,重慶麻辣鍋還有一絕,就是四川花椒,店內採用烘乾過的青花椒及紅花椒,再混合其他辛香料佐牛油拌炒,青花椒重麻、大紅袍重香,兩者混合又香又麻。

曾紹顯指出,吃麻辣鍋也重工法,先吃肉片、再吃海鮮,店內的牛肉片及豬肉片,都是選用上等的溫體牛、與豬肉,帶有油花的豬肉口感滑嫩,肉質細膩不乾柴,還可沾點店內特調的白醋醬汁,麻香中帶點醋酸味,讓人忍不住一片接一片;而新鮮牛雜有新鮮牛肺,是一般店家吃不到的,也是老饕最常點的美味組合。

曾紹顯說,重慶是麻辣鍋發源地,但吃完麻辣鍋後不會有肚子絞痛或拉肚子問題,因為重慶的麻辣鍋是不上火;而麻辣鍋底的製作很繁雜又耗時,主要以大量的牛油為基底拌炒辛香料當鍋底,裡面含有20幾種中藥材,湯底麻辣卻鮮香不上火。

曾紹顯表示,會取名「老東家」是因為阿公是蔣經國時代的御廚,阿公曾在中國重慶取得川味精髓,也跟隨將軍熟悉大江南北的美食料理,家中三代都離不開餐飲業;8年前選擇在竹科附近開店,以傳承阿公手藝的重慶麻辣鍋為主,希望把阿公留下來的好手藝及好味道傳承下去。

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